3 ricas y fáciles recetas para preparar con pepino

Un alimento refrescante y bueno para la salud

Estando en el verano, es bueno buscar alternativas fáciles y ricas de platos y bebidas que nos refresquen del calor de la temporada.

Consumir pepino es una manera de enfriar el cuerpo y al mismo tiempo alimentarnos de manera saludable. Los pepinos están compuestos por agua en un 95%, lo que es perfecto para el cuerpo cuando tiene calor. Además de esto, sus componentes desempeñan un papel importante en la salud cerebral y ayudan a reducir el riesgo de cáncer de mama, útero, ovario y próstata. Son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que los hace útiles tanto para la pérdida de peso como para la salud digestiva. Un alimento perfecto para refrescarnos y estar forma.

Te ofrecemos 3 fáciles recetas que puedes preparar en esta temporada:

Sopa fría de pepino

Ingredientes:

2 pepinos grandes

1/2 taza de cebolla verde (cebollín) picada

1/2 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de eneldo en polvo

1 bote de (16 onzas) de yogur natural

Preparación:

–Pela los pepinos; córtalos a lo largo por la mitad y quita las semillas. Córtalos en trozos.

–Coloca los pepinos y los demás ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos. Tapa y mezcla a velocidad alta hasta que estén bien mezclados.

–Refrigera la mezcla por 1 hora o hasta que se enfríe.

–Decora con eneldo o rebanadas de rábano fresco si lo deseas.

Coctel refrescante

Ingredientes:

6 limas

Hojas de menta

1 pepino

2 tazas de ginebra o vodka

1/4 taza de azúcar

Hielo

Preparación:

-Corta tres pequeñas limas en rebanadas y colocarlas en una jarra.

-Exprime el jugo de tres limas más sobre las rodajas.

-Mezcla con una taza de hojas de menta fresca machacada.

-Añade dos rebanadas de pepinos lavados a la mezcla junto con la azúcar.

-Agrega encima dos tazas de ginebra o vodka y pon la mezcla en la nevera; deja reposar durante media hora.

-Agrega hielo en una coctelera y cubre con la mezcla. Dale una buena sacudida, cuela y sirve.

Ensalada refrescante de pepino y tomate

Ingredientes:

1 pepino grande

2 tomates medianos

1 cebolla pequeña

Perejil

Crema de leche

Mayonesa

Sal y pimienta

Vinagre y aceite

Un toque de azúcar

Preparación:

-Pela y saque las semillas del pepino y luego córtalos en cuadros pequeños

-Pica en cuadros pequeños el tomate y la cebolla

-El perejil córtalo en trozos muy pequeños

-Une los ingredientes anteriores y sazónalos con: una cucharada de crema de leche, una cucharada de mayonesa, sal y pimienta al gusto, una cucharadita de vinagre, dos cucharadas de aceite y un punto de azucar.

-Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar por media hora

Nota: La crema de leche se puede sustituir por yogourt griego


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